Cuánto falta para San Juan

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1 gallina o pollo
• Hojas de bijao
• Huevos
• Aceitunas
• Hierbas amazónicas (sacha culantro, huacatay)
• Ajo, cebolla y ají
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Cocinar el arroz hasta que esté al dente
2. Cocinar la gallina con las hierbas y especias
3. Mezclar el arroz con la gallina desmenuzada
4. Formar bolitas con la mezcla
5. Envolver en hojas de bijao
6. Cocinar al vapor por 30 minutos

Ingredientes

• 4 plátanos verdes
• Cecina
• Manteca de cerdo
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Asar los plátanos hasta que estén dorados
2. Machacar los plátanos con la manteca
3. Freír la cecina hasta que esté crujiente
4. Servir el tacacho con la cecina

Ingredientes

• Pescado fresco (paiche o dorado)
• Hojas de bijao
• Cebolla
• Ajo
• Ají charapita
• Hierbas amazónicas
• Sal y pimienta

Instrucciones

1. Limpiar y sazonar el pescado
2. Picar finamente la cebolla, ajo y ají
3. Envolver el pescado con las hojas de bijao
4. Cocinar a la parrilla o al carbón
5. Servir caliente con yuca